亥年

　今年は私の干支、戌年でした。来年は亥年です。猪の肉は、万病を防ぐと言われ、無病息災の象徴とされています。

　イノシシ肉の鍋を「牡丹鍋」と言います。
牡丹鍋
　牡丹鍋とは猪の肉を白菜、ごぼう、ニンジンなどの野菜と、シイタケやエノキなどのキノコとを一緒に煮込んだ鍋です。

　この牡丹鍋、様々な栄養が含まれていて、野菜はもちろんですが猪肉の栄養価も高いんです。特にビタミンB2は豚肉の２倍以上あり夏バテ対策にもってこいの食材であると同時に、カロリーは牛肉・豚肉よりも低いと言われています。

　なぜ牡丹鍋というのかというと、「猪肉を牡丹の花のように盛り付ける」からという説が最も強い説となります。お皿に牡丹の花のように並べられた猪肉はとってもきれいです。

　日本にはこの「植物の名前を使った鍋」がいくつか存在します。たとえば馬肉は「さくら鍋」、鹿肉は「もみじ鍋」です。

干支の特徴

子 干支の由来 【ねずみ】
　すぐに子ねずみが増え成長することから、子孫繁栄の意味があります。 行動力と財
丑 干支の由来 【うし】
　肉は大切な食料に、力は労働にと社会に密接に関わる干支です。 粘り強さと誠実
寅 干支の由来 【とら】
　虎は毛皮の美しい模様から前身は夜空に輝く星と考えられました。 決断力と才知
卯 干支の由来 【うさぎ】
　兎の穏やかな様子から家内安全、跳躍する姿から飛躍を表します。 温厚で従順
竜 干支の由来 【龍】
　伝説の生き物・龍は瑞祥と言われ、古来中国では、権力者の象徴として、扱われました。 　　

　正義感と信用
巳 干支の由来 【蛇】
　執念深いと言われる蛇ですが恩も忘れず、助けてくれた人には、恩返しを行うと言われて

　います。 探究心と情熱
午 干支の由来 【うま】
　人との付き合いが古い動物。人の役に立ち、人間も馬を大事に扱いました。

　陽気で派手好き
未 干支の由来 【ひつじ】
　群れをなす羊は、家族の安泰を示し、いつまでも平和に暮らす事を意味しています。

　穏やかで人情に厚い
申 干支の由来 【猿】
　山の賢者で山神の使いと信じられていました。信仰の対象としても馴染み深い動物です。 　　　　

　器用で臨機応変
酉 干支の由来 【鳥】
　人に時を報せる動物。「とり」は“とりこむ”と言われ、商売などには縁起の良い干支でも

　あります。 　　親切で世話好き
戌 干支の由来 【犬】
　社会性があり、忠実な動物。人との付き合いも古く親しみ深い動物。 勤勉で努力家
亥 干支の由来 【いのしし】
　猪の肉は、万病を防ぐと言われ、無病息災の象徴とされています。 勇気と冒険